吾看书

第83章（第2页）

哦，再切点带皮的五花肉片吧。

既然是柴火鸡，虽然是改良版本，还是再加点乡村喜欢的元素吧。

准备准备开饭啦

土灶引好柴火, 大铁锅里的油慢慢开始被烧热。

白色生鸡肉刚一放进去，就发出噼啪噼啪的爆响。这回她放的油挺多，菜籽油里还放了部分猪油, 确保每一块鸡肉都要完全被油爆香。

稍微翻炒一会儿，她才下锅五花肉, 鸡肉是要爆炒爆香，五花肉就要煸炒, 把肉肉里的油脂炒干一些。

虽然品种不同, 但是对火候的要求是一样的, 如果火候没到位，肉会不香, 如果火候太过，肉就炒糊炒焦了。

鸡肉和猪肉在金色的油花中不断翻动, 鸡肉每一块都要炒成金黄色，五花肉片的边缘要有些卷起，肥肉部分要炒到透明, 最好有些微焦黄。

等它们逐渐散发出浓浓的鲜香, 周年年才舀进大碗里。

既然是家常菜，那就是好吃又易上手的，技术含量不会很高，注意火候是最重要的, 做菜有经验老道的大师傅炒菜, 尝都不用尝, 只要看肉或蔬菜在锅里的样子颜色, 就知道还差几分火候, 火候到位没有。

周年年最喜欢吃肉，也喜欢吃甜食, 脂肪和碳水的结合永远是最美味的，再来点入口即化、奶酥香浓的甜品，那就是干饭人们的最快乐的一刻了。

好在她天生长不胖，不但能自给自足，还没有身材走样的烦恼，真是三倍的快乐。

锅里的干辣椒被她用锅勺引导着，与之前已经被热油炒香的姜片、蒜粒、青花椒团聚。

“咳咳咳…”周年年把厨房的抽油烟机火力加大，厨房里才没有那么呛人的辣味。

随着干辣椒不断在油锅里煸炒，呛人的味道逐渐收敛，只保留了干辣椒的鲜辣，青花椒的清香和姜蒜香。

看着锅里的香料差不多了，周年年才一股脑的倒了半碗青辣椒和鸡肉、五花肉、香菇，土豆还有子姜。

等大火把肉的鲜美，辣椒的香辣全部激发，让添味增香的佐料一一被锅中的主角吸收。