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“没错,我晚上也找个锁头。”
“我也找……”
姜珊还不知道自己被大家孤立,跑到王美丽身边吐槽:“我不就看坏了一批面包坯子,她们故意埋汰我。”
王美丽时刻留意孙师傅教姜枣揉面,没空细听姜珊说什么。
偶尔敷衍两句,姜珊觉得没意思,出去换衣服等着下班。
孙师傅站在案旁:“昨天我让你自己揉了一天面,感受如何?”
姜枣看着手中的面团,蹙起细细的眉头:“有时候无法将一块面全部揉均匀。”
孙师傅点头,舀了盆面,慢慢加水开揉。
“别小瞧揉面,它就像地基,面揉好了,口感才能出来。”
“面和水的温度对面团的软硬口感影响很大,冬天和面用温水,春夏水温可以低一些。”
散面在孙师傅手里慢慢变成光滑的面团,他使用了捣、揉、揣、摔、擦五种手法。
姜枣看的时候,手也在空中模拟揉面。
神色认真,全神贯注。
孙师傅把面团给她:“你试试看。”
姜枣点头:“好。”
她接过面团,揉了几下,慢慢把孙师傅的手法揉进去,一开始是生涩的,慢慢五种手法都能使用出来。
不是很熟练,学得却很快。
孙师傅满意极了:“前期先把揉面的手法练熟了。”
姜枣手掌和面团充分融合,感受着面的力道,面的柔软和韧劲。
王美丽也在旁边偷师。
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