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其实炸制时,须得有一平底宽勺,才能做出木墩样儿。只不过孟桑尚未来得及托徐叔去寻匠人打制,便先用宽勺来做。
勺内涂油,先添上一层面糊当基底,夹一些腌好的萝卜丝搁在上头后,再添一层面糊填住顶部,随后将宽勺放入油锅里,直接开炸。
因着勺底涂过油,眼下只要油墩子成形,晃一晃勺子,它就会乖巧离了温床,自行去油锅里闯荡。
一个走了,再做另一个,连连不断。加之这口锅够大,两人合力炸制,一人炸、一人夹出,几乎可以断断续续供上油墩子,无须监生一直排着一动不动的长队。
领走朝食的监生,寻张桌案坐下,专心对付起朝食。
这油墩子瞧着金黄亮眼,油香、面香并着萝卜香味齐刷刷往鼻子里钻,煞是诱人。
夹至唇边,毫不客气地咬上一口。
在轻微的“咔嚓”声中,油墩子一分为二,内里素白的萝卜丝相互粘连,直至被无情扯断。
外皮炸得很酥脆,甚至有几处都略有些焦,但全然不影响口感,反而让香味更浓烈、口感更明显。
里头的萝卜丝水嫩嫩的,与面糊亲亲密密黏在一处。因着顶部那一层面糊未曾完全堵住所有缝隙,故而里头还留有一些小孔,散出些许热气。
这时候再端起清粥,抿上一口,当真称得上是极为服帖的一顿朝食了,暖胃又好吃。
待到监生用完朝食,恋恋不舍离去之前,还有人锲而不舍地问孟桑关于月饼的事。
对此,孟桑一概笑眯眯回道:“晚间就晓得了。”
当真是一张封严实的嘴,半个字都不透露。
诸位监生如同手下败将,纷纷铩羽,长吁短叹着去上今日早课。
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