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吾看书 > 科幻灵异 > 超次元的餐厅 > 第219章 鱼香肉丝
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既然算得上是与张小凡,一同来的客人。

那么,田灵儿,自然而然的也就被安排与张小凡坐在了一起。

就如同大多数,第一次进入餐厅的客人一样,此时的田灵儿,并没有功夫去招惹自己小师弟的麻烦,反而是将所有的注意力,全部都集中在了穆冰的身上。

巴掌稍大一些的外里脊,早已经被铁皮分割,并清洗干净。

但由于备菜有些跟不上的原因,这块里脊并没有处理,因此,穆冰也只好提刀亲自上阵,将其放在案板上,先切成薄片,然后再切成细丝。

“小凡,你看,他把肉切的都好细啊!”

田灵儿一双灵动的大眼睛,扑闪着好奇的看着穆冰的动作,忍不住站起来,拉着一旁的张小凡,指着切好的肉丝,好似有些惊奇的模样。

在青云门,田灵儿除了从出生起一直待在大竹峰外,就只和母亲,苏如一同回过自己的娘家小竹峰。

而不论是小竹峰的师姐师妹,还是以往负责大竹峰伙食的杜必书,亦或者是现在的张小凡还是她母亲苏如,几乎就没有人会将肉丝,切的大小完全一致,或如同穆冰这般粗细。

“这样,我也可以做到,但是却没什么用呐!?”

见自己师姐,一副好奇宝宝的模样,张小凡有些愤愤不平的小声嘀咕着。

确实,要做到像穆冰这样的刀工,别说是张小凡这个修真的半吊子,就是青云门中的任何一人,都能够很轻易的完成。

但是这对于他们来说,似乎并没有什么用处,做饭,只要能将食材处理好,进行烹制就行,最重要的还是在于调味,以及配方。

啪~~~

一颗绿豆大小的水珠,在穆冰的凝聚的力量操纵下,自动从水流中分离,随后眨眼间,便急射而出,狠狠的击中张小凡的额头,四散一片。

“如果食材的大小不统一的话,那么它们在烹饪过程中的受热也是不同,这当然会影响口感,怎么就没有用了。”

一击命中,穆冰瞥了一眼还是小屁孩的张小凡,很是随意的解释着其中的道理。

说话间的功夫,切好的肉丝就已经被穆冰放进了空碗,并在里面加了一小勺白醋,一碗清水,并在张小凡完全不理解的目光下,简单的搅拌了几下后,又将水控了出去。

关于为什么要这么做的原因,穆冰并没有解释,手底下依旧不停的,用勺子,将剩余的水完全挤干,然后又重新放进一个碗中。

加入料酒、生抽、老抽上色。

最后又朝里面放了一些胡椒粉,小半勺食盐,然后就带了双一次性手套,开始疯狂的将其抓拌均匀。

“小凡,那个气味独特的粉末是什么?”

生抽、老抽这种东西,虽然在田灵儿的世界中并不存在,但前几日,张小凡在烹饪的时候使用过,因此她并不感到陌生。

但是胡椒粉,尤其还是白胡椒粉,这种调味品的,不论是色泽,形态,还是气味,都不禁让田灵儿感到十分好奇。

“听穆大哥说,那个东西叫做白胡椒粉,一般做汤的时候会用到。”

从小就对烹饪极有天分的张小凡,仅仅只是上次穆冰简单的介绍了一次,他就丝毫不差的全部都记了下来。

只不过,就在张小凡话音刚落,穆冰的声音又再次响了起来。

“补充一下,在处理肉类食材的时候,它也可以用于去除腥味,但却又并不是所有菜肴的烹制都适用。”

边说话的同时,穆冰还朝已经抓拌均匀的肉丝里,又加了半个鸡蛋清,以及少许的红薯淀粉。

当然,在这期间,张小凡始终都表情认真,目光紧盯着穆冰所有的动作,就这样,明目张胆的“偷学”厨艺。

将已经处理好的肉丝,放在一旁备用,就在穆冰清洗,收起案板,拿出切菜的案板,准备转身去储备室取食材的时候。

正好遇到迎来走来的琪雅蕾妮纳·贝隆,手里拿着好几个放着处理好的食材朝自己走来。

“店长,这是您需要的食材,铁皮已经处理好了。”

说着就将一盘,红、绿、黑的配菜,以及同样切好的葱、蒜、泡姜,还有剁碎的豆瓣酱与红椒一同送了过来。

“嘿!这倒是省了我不少事。”

接过琪雅蕾妮纳·贝隆拿来的食材,穆冰嘴角微扬,随即拿出一个空碗,调料汁。

对于这些配菜,张小凡倒并没有怎么在意,只是当看到那一晚剁碎的豆瓣酱时,张了张嘴,最终还是没有问出来。

料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水,全部混合后,将其搅拌均匀,如此,其中的灵魂完成。

“好多东西噢~~~~”

一步步看着所有食材的准备,直见到穆冰开始往锅里倒油,开火,田灵儿这才忍不住发出一声感叹。

她还从未见过,仅仅一道菜,竟然就要准备如此多的东西。

“咦~~~!!!”

看着穆冰的操作,张小凡,突然有些不解的“咦”了一声,随后又平静了下来。

与大多数菜肴的烹制略有不同的是,这一次,穆冰在油热的时候,并没有第一时间放入食材,而是先加了一勺食盐后,这才将食材倒了进去。

大火快速翻炒两分钟,关火,将食材盛出。

接下来将清洗干净的铁锅,再次倒油,烧热,随后加入肉丝,用筷子将其一点点滑散。

之所以要用筷子,那是用为,这样炒出来的肉丝,特别松散。

只不过,这需要一双很长的筷子,否则,一不小心就会烫到手。

肉丝炒熟后,将之前准备好的泡椒豆瓣酱炒香,再放大蒜和泡姜,与肉丝翻炒均匀。

当然,在这期间,炒好的肉丝,可以完全不用出锅,将它们拨到一边即可。

随着浓郁的蒜香与肉香,爆炸般的弥漫开的时,这时候将之前炒好的配菜与料汁一同倒进锅里翻炒均匀。

由于配菜是提前炒熟的,因此,这时只需要收汁即可。

随后临出锅前,将葱段加进去,再翻炒几下,如此一来,这道极为适合下饭的鱼香肉丝便完成了。

“鱼香肉丝,请品尝。”

将菜肴盛入盘中,再挖上一勺白米饭(两碗),随手递到张小凡与田灵儿的面前。

看着这两人,不知道为什么,穆冰此时的脑海里,突然响起了一部动画片,好像是叫做“流氓与小姐”不禁突然笑了起来。

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