徐泽并不是心血来潮，突然想问牛肉的来历。
即便是后世物资充足的年代，非养牛区，随便一个村镇小酒店，也不是随时都能拿得出新鲜牛肉的。
作为农耕文明，华夏历代王朝都有法令保护耕牛，秦律就规定，每年各乡都要进行耕牛评比，获胜者会受到奖励，落后者会接受惩罚，牛减了膘，饲养者都会遭到抽打。
大宋相对于汉唐，国土狭小，缺乏牧场，对牛马等畜更为重视，牛无论伤、病需要宰杀，都要先到官府备案，不然就是“私宰”。
当年包拯知天长县时，就有一农夫到官府报案，说自家牛的舌头被人割了，包拯说牛没了舌头就无法吃草，迟早得饿死，既然如此，你回家把牛宰杀得了。
那农民得了官府允许，回家就杀了牛。
第二日，有人到县里，控告农民杀牛，包拯立即审问告状那人，你为什么把人家的牛舌割了？
此人受到惊吓，当即招供，由此破案，传为美谈。
在农耕为本的古代，国家立法强制保护耕牛这种战略资源，确实非常有必要，但国家大了，各地情况大不同，总有些地方牛多得用不完，并不是紧缺的生产资料，在长途贩卖获利不高的情况下，适量屠宰，并不会影响农耕。
于是，一些地方官府“顺应民意”，放开杀牛限令，但宰牛者要缴纳“杀牛税”，当然，此税乃是“地税”，不是“国税”，窝在东京皇城的皇帝是不可能知道的。
直到81年前，莱州知州张周物上奏宋仁宗，直言耕牛保护的矛盾现状，“官禁屠牛，而州场税膀有收算之文”。
一方面，朝廷明令禁止宰杀牛，另一方面，地方官府又积极征收牛肉税，如此自相矛盾的做法，往重里说是政治问题，涉嫌糊弄对抗朝廷，说轻点也是管理问题，有禁不止。
仁宗一听很有道理，下诏不允许再征牛肉税。
寿章县耕牛的售价不足20贯钱一头，而如果杀掉将其贩卖，则至少会有60贯以上的收入。
后世曾有名言“如果有100％的利润，资本家们会挺而走险；如果有200％的利润，资本家们会藐视法律；如果有300％的利润，那么资本家们便会践踏世间的一切”!
如此高的利润，耕牛私宰有禁不止就毫不奇怪了。
当然，能涉足这个暴利行业，而不被官府追责的，绝非一般人。
只是牛的生长周期并不短，又没冷冻设备保存牛肉，在有明文禁令的情况下，持续供货基本做不到，民间的牛肉始终是稀罕物。
至于原本的水浒世界中到处可见的小店都能吃到“牛肉”？
呵呵，想想十字坡张青是如何处置杀死过往旅人的肉——“大块好肉当作黄牛肉卖”！
要知道水浒世界中，杀人卖肉的可不止十字坡一家！
所以，徐泽才专门问一下牛肉的来历，他可不想稀里糊涂吃了“大块好肉”。
店家需要时间准备肉菜，这边也不可能枯坐，三人便就着凉菜喝酒，边就水泊周边见闻东扯西拉了好一会。
徐泽见火候差不多，出言道：“水泊皆传阮氏三雄之名，今日未曾得见五郎，可是有甚要事出外？”
阮小七欲言又止，看向阮小二，阮小二面露尴尬，道：“说来惭愧，俺这兄弟近来沉迷博戏，已有两日未归。”
徐泽道：“十个赌徒九个输，终究不是好耍子，听二哥之意，五哥往日似不赌，莫不是早先见过甚人？”
阮小二、阮小七脸色忽变，相互对视一眼，阮小七藏不住话，问出嘴：“吴教授？”
果然被徐泽猜中，外地书生王伦都能相中梁山这块宝地，近在咫尺且造反更加自觉的吴用，怎可能对这里视若无睹？
原剧情中，吴用第一次出场是政和四年五月，为打劫生辰纲，吴用提及与三阮有数年的交情，自告奋勇说动三人入伙。
吴用赶到石碣村，见到原本过得挺滋润的阮小二头裹破巾、赤着双脚，得知阮小五赌红了眼，连老娘的头钗都不放过，阮小七也叹“赌钱只是输”，吴用毫不奇怪几年前的石碣村“致富小能人”阮氏兄弟为何混得如此落魄，反而暗想“中了我的计”。
看来果真有蹊跷！
徐泽不动声色，问道：“吴教授又是何人？”
阮小二暗怪七郎嘴快，但话已说出，只得回答：
“吴教授名吴用，郓城县人，头些年曾在石碣村住过一段时日，常雇我家的船下湖游历，自去年回了车市村，便没来过。
但前些时日，五郎去镇上买桐油，晚回来一日，说受了吴学究款待，博戏赢了两贯钱，高兴得几日睡不着。”
店家刚好端上了酱香肉，肉香顿时转移了二阮注意力，待店家退下，徐泽便接上说一句没啥营养的话：
“博戏本为戏，只要守身以正，自然无事。”
阮小二心里想着小五的不成器，点头不语，只顾吃肉。
阮小七说：“这水上生活，风里来雨里去，甚是辛苦，莫说五哥，便是我，只要每日能赢百十文，这鱼也不打了！”
徐泽笑道：“七哥倒是性快，兄弟今日来，恰有一笔每日至少得钱数贯的买卖，想送予二位。”
阮小二肉也不吃了，不敢置信。
“观察此话可当真？！”
徐泽反问：“二位可知我同舟社有令鱼保活保鲜的法子？”
阮小七跳了起来，拉着徐泽的手问：“哥哥莫不是要教我兄弟？”
徐泽点头笑答：“然也。”
阮小二吃不准徐泽心思，还在犹豫。自家兄弟和徐泽之前分明无甚交情，甚至还有些小心思，他却突然指引送钱门路，天上掉的馅饼，吃下去，不会坏肚子么？
阮小七却耐不住了，喊道：“二哥！人生一世，草生一秋，不博富贵，活着又有甚意思？！徐哥哥何等好汉，怎会害我兄弟！”
阮小二被小七当着外人呛，饶是脸皮紫黑，也有些挂不住，说道：
“观察自是好汉，有心要带挈我兄弟，我怎会相疑？只是我自有家室，总得有所考虑才是。”
徐泽叉开话题，问：“二位皆说我是好汉，那徐泽敢问，何为好汉？”
阮小七显然经常想这问题，立即接话道：
“武艺高强、敢抗官府、快意恩仇、敢作敢当！”
阮小二如今有家有口，早已不是血气方刚的少年，本不予作答，见徐泽看着自己，迟疑地说：
“仗义疏财、锄强扶弱、劫富济贫？”
徐泽饮尽盏中酒，放下酒盏，哈哈大笑。
“石碣村渔户皆唯你兄弟马首是瞻，在这水面，你们是强是弱？
若得我弓鱼之法，你兄弟日后勤快捕鱼起家，是富是贫？
泽出生于边地，幼时，西贼常年寇边，若无官兵浴血杀敌，我或已为荒地野骨，或早成党项奴仆。
便是这梁山水泊，也是黄河屡屡决堤所聚，若无官府竭力组织人手修河护堤，淮河以北数路，恐早成泽国。
若如此，黎民流离、瘟疫横行，我等又哪能在此安生饮酒吃肉？”
二阮被徐泽的反问镇住，只觉哪里不对，却又无从反驳。
徐泽不待二人反应过来，接着说：
“泽自延安来，本无牵挂，也从未想过做甚好汉，只是感于水泊亡户衣食无着，还要交税，一旦遭遇变故便退无可退，才带着他们上梁山，等背上这身包袱，才不得不做‘好汉’。
在我看来，为个人爽快、江湖地位的‘好汉’之名，不要也罢。
所谓好汉，小则为友为邻，大则为天下为黎民。”
阮小二有点不相信徐泽真的这么傻，迟疑地问：
“观察授我兄弟存鱼之法，便是为友为邻？”
徐泽点点头，道：
“梁山地狭人少，不可能打尽水泊之鱼，而你等世代靠水泊鱼获为生，且靠近郓城，得鱼售往郓城，也不影响梁山生计，我传此法，既无损梁山，又可结交二位，何乐而不为？”
其实，真正的原因，是“弓鱼”保鲜之法远超时人想象，已经闹出不少问题，到了不得不扩散其原理的时候了。
寿张县便有人状告梁山用绳子绑鱼，鱼肚子鼓胀胀的全是水，用以压秤，惟利是图，实在奸诈。
被拿到县衙的康臻据理力争，现场演示，把县城外池塘捕来的鱼和梁山弓鱼，用同样煮法，下同样的调料，煮熟之后，请苏知县及县衙众人品尝，证实弓鱼更加味美。
苏知县刚上奏了梁山之事，对抹黑梁山的人和事格外敏感，把告状之人打了一顿板子，才平息事态。
但私下又有人暗传弓鱼夏日离水不死，近似妖法，不然的话，为何其余人模仿其手法绑鱼，鱼怎的反而死的更快？
接连有人拿弓鱼之事做文章，徐泽当然不相信这是什么巧合，幕后之人的目的，徐泽也能猜个八九不离十。
实话说，如今弓鱼仅占梁山收入极小的份额，对同舟社影响极小，但对方想这么占便宜，呵呵，真是想多了！
阮小七没小二那么多心思，考虑问题更加直接，反而先回过味来，道：
“俺读书少，见识短，哥哥莫拿话唬俺，为友为邻俺懂，为天下为黎民又从何说起？
杀胡人、修堤坝本就是官府的责任，不然胡患、水患不止，俺们这些百姓小民死绝，他皇帝老儿又哪来的江山？
朝廷每年从小民身上搜刮忒多钱财，养活了恁般多皇亲国戚、官吏和禁军，为天下，为黎民也该是这些位高权重、吃朝廷俸禄的人。
如今奸臣当道，俺们这些小民吃饱都难，还为他个甚！”
徐泽不介意阮小七的反驳，笑问：“七哥可知朝廷和天下的区别？”
阮小七茫然的看向阮小二，阮小二抹了把嘴边的油，哈哈笑道：
“观察又不是不知俺们弟兄读书少！”